Trancetti

Con lo sbattitore, sbattere a schiuma le uova, l’acqua, a temperatura ambiente, e lo zucchero sbattendo alla massima velocità per 3 minuti, fino ad ottenere una massa cremosa. Aggiungiungere alle uova sbattute la farina e la frumina setacciate e, per ultimo, il lievito per Pan di Spagna anch’esso setacciato. Aggiungere all’impasto la vanillina e il burro sciolto tiepido. Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che le uova non si smontino. Distribuire l’impasto nella lastra del forno foderata con carta da forno e cuocere per 18-22 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 180°. Capovolgere il dolce appena sfornato su un foglio di carta da forno cosparso di zucchero, staccare delicatamente la carta e tagliarlo a metà. Preparare la crema al cioccolato con il latte seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Trasferire metà dolce su un vassoio con la parte scura rivolta verso il basso, distribuire la crema e sovrapporre l’altra metà di impasto con la parte scura rivolta verso l’alto. Prima di servire tagliare il dolce in tranci e decorare la superficie con zucchero al velo.