Tronchetto di Natale

PER FARCIA E COPERTURA:
500 ml latte
50 g farina
20 g cacao
150 g zucchero
130 g tuorli
80 g cioccolato fondente
2 cucchiaini liquore rum

PER DECORARE:
50 g panna montata
pasta di mandorle
coloranti alimentari vari

PREPARAZIONE:
Preparare la pasta biscotto, montando le uova con lo zucchero, versare poco alla volta il liquore, unire quindi la farina e tutti gli altri ingredienti. Versare il composto nella placca ricoperta di carta da forno e infornare per 12/15 minuti a 190°C. Una volta cotta la pasta biscotto, capovolgerla su un canovaccio cosparso di zucchero semolato, quindi eliminare la carta e rifilare i bordi. Con l'aiuto del canovaccio arrotolare morbidamente la pasta su se stessa, lasciarla raffreddare senza porla in frigo. Intanto preparare la crema per il ripieno. Montare i tuorli con lo zucchero, poi incorporare la farina e il cacao setacciati insieme. Diluire il composto con il latte caldo, poi mettere la crema sul fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno a fiamma bassa. Una volta addensata la crema, toglierla dal calore e aggiungere il cioccolato tritato e il liquore. Mettere la crema a raffreddare coperta da una pellicola in frigorifero. Una volta fredda, srotolare la pasta biscotto, farcirla con la crema fatta e riarrotolarla delicatamente. Ricoprire con il resto della crema tutta la superficie, in modo uniforme, quindi con una forchetta segnare le 'nervature' del tronco. Preparare due gruppi di agrifoglio con la pasta di mandorle, e rifinire con la panna montata tutto intorno e sui decori delle foglie. Porre in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirlo.


Ricetta della raccolta:
QUANDO IL DOLCE VA' A..."ROTOLI"