tronchetto di natale

1 pan di Spagna preparato con 3 uova,120 gr di zucchero, 70 gr di farina, 40 gr di fecola, mezza bustina di lievito. X la copertura 300 g crema di burro al caffè,X la crama al burro: 250 gr di burro freddo
500 gr di zucchero al velo
3 cucchiai di caffè forte freddo
Preparare il caffè e lasciatelo raffreddare. In una ciotola spezzettare il burro e lavorarlo con le fruste elettriche fino a renderlo una crema. Aggiungere lo zucchero al velo setacciato, unendo 2-3 cucchiai alla volta e frullando fino a che tutto lo zucchero sarà ben incorporato poi procedere fino all'esaurimento di tutto lo zucchero. Unire il caffè freddo continuando a frullare. Lavorare la crema così ottenuta per altri minuti fino a che diventa soffice e chiara, conservare in frigo fino al momento dell utilizzo.
X la farcitura 300 g crema pasticcera al caffè, 1 tazzina caffè, q.b. decorazioni a sceltaLa sera precedente Preparate il pan di Spagna in uno stampo basso e rettangolare, Appena sfornato estraetelo dallo stampo e tagliate i bordi fino alla parte più scurita.
Arrotolatelo in uno strofinaccio da cucina umido.
Lasciatelo riposare finché non si raffreddaSrotolatelo con delicatezza, e spennellatelo di caffè.
Spalmate a questo punto tutta la crema pasticcera al caffè.
Arrotolatelo nuovamente, stretto quanto più possibile.
Ricopritelo con pellicola trasparente.
Mettetelo in frigorifero e lasciatecelo per tutta la notte.
Mattina dopo:Estraete il rotolo dalla pellicola e spalmate generosamente con la crema di burro al caffè.
Utilizzando una forchettina solcate la superficie del rotolo, cercando di imitare l'aspetto della corteccia di un albero.Mettete il tronchetto in frigorifero, e lasciatecelo a riposare fino al momento di servire.Decorate a piacere, accompagnate la presentazione con qualche rametto di pino, o con qualche pigna.