Tronchetto di Natale con frutti di bosco

Preparare il pan di spagna: in una ciotola sbattere 6 uova, con 125 di zucchero, unire la scorza grattugiata di 1 limone e la vanillina, continuare a sbattere e incorpoare 125 g di farina. In una teglia imburrata e infarinata disporre il composto e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti. Estrarre e lasciar raffreddare. Preparare la crema chantilly: in una ciotola sbattere 4 tuorli con lo zucchero rimasto ed incorporare la farina. Portare a ebollizione il latte con la scorza di 1/" limone e la vaniglia, togliere dal fuoco ed unire il composto con i tuorli, amalgamare e rimettere sul fuoco per 8 minuti. Togliere dal fuoco ed unire 3,5 dl di panna amalgamando. Unire alla crema una parte ei frutti di bosco. Preparare la glassa: sciogliere in un tegame il cioccolato a pezzetti con la panna rimasta. Togliere dal fuoco e raffreddare. Adagiare il pan di Spagna su della pellicola, farcirlo con la crema, arrotolarlo e confezionare il tronchetto. Ricoprire con la glassa inserita in una tasca da pasticcere. Guarnire con i frutti di bosco rimasti