Uova alla coque...di Pasqua

Per prima cosa, amalgamare la ricotta con lo zucchero, il liquore e la scorza di limone grattugiata. Montare la panna con 1 cucchiaio di zucchero e aggiungerla alla crema di ricotta delicatamente. Mettete la farcia ottenuta a riposare in frigorifero. Nel frattempo preparare intagliati gli ovetti. Prendete un coltellino e scaldarlo leggermente sulla fiamma del fornello. Maneggiare gli ovetti con un tovagliolo di carta per evitare che il calore delle mani sciolga il cioccolato. Quindi con la punta calda del coltello creare le incisioni a zig zag come se fossero dei gusci di uova rotte. Tolte le calotte spezzettate, poggiare gli ovetti in una scatola per uova e cominciare a farcirli. Riempire ogni ovetto con un po’ di crema, (per facilitare questo passaggio riempire una siringa per dolci con bocchetta liscia) alternandola all’amaretto sbriciolato, pezzetti di cioccolato rimasto e qualche piccolo pezzetto di albicocca sciroppata. Sopra tutto colmare con altra crema, poi con l’aiuto di uno scavino per dare una forma leggermente sferica preparare le palline di albicocca da affondare nella crema così da dare le sembianze del “tuorlo” oppure volendo si può optare per una piccola porzione di marmellata di albicocche. Lasciare rassodare in frigorifero qualche ora.


Ricetta della raccolta:
UOVA DECORATE