Vellutata di borlotti

Mettete i fagioli a bagno in abbondate acqua per 12 ore.
Cuocete i fagioli per 1 ora.
In una casseruola capiente mettete le cipolle tagliate a fette sottili, l’olio, il pepe, le erbe aromatiche e aggiungete un dito d’acqua, quindi fate appassire la cipolla per 5-10 minuti;
Aggiungete i fagioli al soffritto, fate soffriggere per 5 minuti ed aggiungete l’acqua nella quale avete cotto i fagioli, fate cuocere per 30 minuti;
Usate il minipimer per ridurre la zuppa ad una crema. Servitela calda con del pane integrale o ai cerali arrostito.