Vellutata di zucca con dadini di patate viola

La crema di zucca e dadini di patate viola (si possono utilizzare anche le patate gialle o quelle a pasta rossa che sono più dolci) è molto semplice da preparare.

Dopo aver sbucciato, lavato e tagliato a cubetti 500 grammi di zucca saltateli in una padella con olio e ( a piacere in base al proprio gusto) o dello scalogno o cipolla o uno spicchio di aglio. Sfumare con una spruzzata di vino bianco, aggiungere il mezzo litro di brodo e far cuocere per circa 30 minuti dopo aver salato e pepato a piacere (il pepe di solito preferisco aggiungerlo nel momento di servire il piatto).

Nel frattempo che la zucca cuoce (attenzione a non far asciugare tutto il brodo di cottura) , in una padella fare rosolare olio e, sempre in base al proprio gusto, o dello scalogno o cipolla o uno spicchio di aglio, la pancetta con i cubetti di patate viola ed il rametto di timo, sfumate con un goccio di vino bianco e fatele rosolare.

Quando la zucca è pronta passatela con il minipimer aggiungendo un cucchiaio di brodo di cottura se troppo densa e servire con crostoni di pane tostato, cubetti di pecorino stagionato ed anche delle sfogliette di mandorle che daranno un tocco di sapore in più!

Buon appetito!