RICETTE DELLE DOLCINE

VENEZIANE AL CIOCCOLATO

Name: VENEZIANE AL CIOCCOLATO
Total time: 90 min
Yield: 8

Creata da giulia.mazza il 3 novembre 2014

8 persone

Facile

90 min.

Ingredienti

- 250 gr. di farina 00 – 250 gr. di manitoba – 200 ml. di latte – 2 uova – 100 gr. di burro – 75 gr. di zucchero – 5 gr. di sale – 20 gr. di lievito di birra – Zucchero in granella
0 PER LA CREMA PASTICCERA: – mezzo litro di latte intero – 4 tuorli – 100 gr. di zucchero – 50 gr. di farina (per 15/20 Brioche circa)
2 cucchiaio Cacao amaro da aggiungere nella crema
1 PER LA CREMA PASTICCERA: – mezzo litro di latte intero – 4 tuorli – 100 gr. di zucchero – 50 gr. di farina (per 15/20 Brioche circa)

Preparare l'impasto per le brioche, lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l'impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un'ora e mezza. Nel frattempo preparare la crema pasticcera, amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, amalgamare ancora, infine aggiungere il latte a filo. Far cuocere. Dividere l'impasto in piccoli pezzi, formando delle palline, metterle sulla teglia del forno (carta da forno sotto e non troppo vicine). Lasciar lievitare ancora per un'ora. Mettere un poco di crema sopra le brioche e cospargerle con lo zucchero in granella. Infornare ( forno caldo ) per 15 minuti a 180 gradi. Una volta fredde, con la sacca a poche riempirle con crema pasticcera infilando il beccuccio sotto la brioche al centro.
Per questa dose servono 2 teglie da forno.

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