Zeppole bignè fritte

Mettere l'acqua in una pentola d'acciaio, aggiungere il sale ed il burro e portare ad ebollizione. Quando l'acqua bolle, versare a filo la farina e lavorare energicamente, fino a quando non si forma un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti della pentola.
Far raffreddare e poi iniziare ad amalgamare le uova una alla volta. Porre l'impasto in frigo a far riposare per almeno 30 minuti.
Con l'aiuto di una sacca da pasticcere formare le zeppole e cuocere in olio bollente.
Mettere le zeppole su carta assorbente e farcire e cospargere con zucchero Ricetta e foto nella mia raccolta"Bignè"