Zeppole di patate

Lessare le patate e lasciarle raffreddare. Disporre la farina a fontana e aggiungere il lievito e un po di acqua. Sciogliere il lievito e aggiungere le uova, lo zucchero, il burro morbido a pezzetti e schiacciare le patate al centro della farina. Impastare bene con le mani. L impasto dovrà essere morbido e non appiccicoso, se necessario aggiungere altra farina. Formare delle palline, copritele e lasciate lievitare per 1-2ore.formate poi le ciambelle e fate lievitare per un altra oretta. Friggete in abbondante olio caldo e passatele nello zucchero.