Zeppole di San Giuseppe

Fate bollire l'acqua con il burro tagliato a pezzetti e con il sale.



Quando il burro sarà sciolto aggiungete tutta la farina e quando quest'ultima si stacchera' dai bordi della pentola aggiungete le uova già sbattute e continuate a girare finché il composto non sarà omogeneo e denso.

Mettete il composto in un Sac à poche utilizzando la punta a stella e formate le zeppole.



Friggetele in olio caldo e scolatele quando saranno dorate.

PER LA CREMA PASTICCERA:In un pentolino mettere i 2 tuorli con lo zucchero ed amalgamarli aiutandosi con un po' di latte, aggiungere poi la vanillina e due cucchiai di farina setacciata.







Mescolare aggiungendo il latte rimanente portare il pentolino sul fuoco aggiungendo la scorza di un limone , portare ad ebollizione continuando a mescolare .







La crema sarà pronta quando il vostro composto si sarà addensato.

Guarnite le zeppole raffreddate con la crema e con l' amarena sciroppata.