zuccotto

Iniziamo la ricetta preparando il ripieno. Lasciare a scolare la ricotta per circa 1 ora, trascorso il tempo unire 100 g di cioccolato fondente a scaglie, lo zucchero a velo e la.scorza di arancia, amalgamare il tutto e mettere momentaneamente di lato. Prendere il pandoro e tagliare 4 fette partendo dal lato piú piccolo, quindi dalla parte alta, dello spessore di circa 1 cm. Mettere la fetta piú piccola alla base di una ciotola e pressarla, prendere le due fette del mezzo e tagliarle a metá, farle aderire a cerniera alla fetta che giá è nella ciotola fino a completare il tutto. Versare il ripieno e chiudere con l'ultima fetta facendo pressa sul pandoro ai lati. Mettere il frigo per due ore. Prepariamo la fonduta, fare sciogliere il restante cioccolato a bagno maria, scendere dal fornello e unire la panna mescolando sempre fino a che non si addensa un po. Trascorse le due ore prendere lo zuccotto e capovolgerlo in un vassoio, versare la ganache di cioccolato sopra e cospargerla per bene. Mettere in frigo e servire entro tre giorni.