Cuore al cioccolato

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 4 uova
• 30 ml di acqua
• 20 g di cacao amaro
• 1 bustina di Lievito Istantaneo per Pan di Spagna PANEANGELI
• 300 g di panna montata zuccherata
• 80 g di Zucchero al Velo PANEANGELI
• 10 g di cacao amaro
• 200 ml di acqua
• 100 g di zucchero
• 1 confezione di Glassa al cacao PANEANGELI
• Lamponi
• Rose di zucchero
• Cuoricini di cioccolato PANEANGELI
• Macarons a forma di cuore

Attrezzi

• terrine
• setaccio
• fruste elettriche
• frusta a mano
• tegame
• spatola
• coltello
• cucchiai
• pellicola trasparente
• bottiglia per bagna
• sac à poche
• bocchetta a stella
• griglia per torte
• teglia a forma di cuore

Preparazione

Per il pan di Spagna: setaccia la farina, il cacao e il Lievito Istantaneo per Pan di Spagna PANEANGELI in una terrina, quindi mescola con un cucchiaio e tieni da parte.

In un’altra terrina sbatti le uova, l'acqua a temperatura ambiente e lo zucchero alla massima velocità per 3 minuti, fino a ottenere una massa spumosa.

Unisci le polveri setacciate, mescolando con una frusta a mano delicatamente, dal basso verso l'alto.

Versa il composto in una teglia a forma di cuore imburrata e infarinata, quindi cuoci in forno statico pre-riscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare. Sforna e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Per la crema: monta la panna, il cacao amaro setacciato e lo Zucchero al Velo PANEANGELI con le fruste elettriche finché la crema sarà ben montata. Copri con pellicola trasparente a contatto e tieni da parte.

Per la bagna: porta a bollore l’acqua e lo zucchero in un tegame, quindi spegni e lascia raffreddare completamente.

Taglia a metà il pan di Spagna, bagna entrambe le parti con la bagna ormai fredda, utilizzando una bottiglia per bagna o un pennello. Fai uno strato di crema con l’aiuto di una sac à poche e livella con una spatola. Copri la crema con la parte superiore del pan di Spagna e sposta il dolce su una griglia per dolci.

Porta a bollore dell’acqua in un tegame, quindi spegni e immergi la Glassa al cacao PANEANGELI per 10 minuti. Manipola la confezione per uniformare il contenuto e versa sul dolce, coprendo bene la torta in superficie e lungo i bordi con una spatola.

Quando la glassa sarà fredda un cuore con i lamponi al centro della torta. Forma dei ciuffi di crema e poggiavi sopra delle rose di zucchero di diversa grandezza, macarons a forma di cuore e alcuni Cuoricini di cioccolato PANEANGELI.

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