Torta Panettone

Ingredienti

• panettone classico da 1kg
• 500 g di mascarpone a temperatura ambiente
• 130 g di zucchero
• 68 g di tuorli pastorizzati  
• 50 ml di acqua
• 100 g di Gocce di cioccolato PANEANGELI
• 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANENAGELI
• 250 ml di panna da montare
• 150 g/ 3 confezioni di Mandorle affettate PANENAGELI
• 150 g di lamponi
• 1 rametto di ribes
• Zucchero al Velo spargitore PANENAGELI

Attrezzi

• terrina
• spatola
• sbattitore elettrico
• pentolino
• coltello a lama lunga
• termometro da cucina

Preparazione

In un pentolino metti l’acqua e lo zucchero, porta a bollore e fai sobbollire fino ad arrivare alla temperatura di 120°C. Nel frattempo metti i tuorli pastorizzati in una terrina capiente e lavora con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Quando lo sciroppo di acqua e zucchero avrà raggiunto la giusta temperatura versalo a filo sulla crema di tuorli, mentre continui a lavorare.

Prosegui la lavorazione fino a far raffreddare completamente la crema. Metti il mascarpone in una terrina piccola e aggiungi l’Estratto di Vaniglia in bacca PANENAGELI, poi lavora bene il mascarpone affinché risulti morbido.

Riprendi la crema di tuorli e aggiungi il mascarpone, poco alla volta, amalgamando con una spatola delicatamente per non smontare il composto. Aggiungi anche le Gocce di cioccolato PANEANGELI incorporandole bene con la spatola. Metti da parte la crema al mascarpone e passa al panettone.

Togli la carta che lo riveste e affettalo realizzando quattro dischi. Inizia a sistemare la base su un piatto da portata, quindi farcisci con la crema al mascarpone. Prosegui quindi con gli altri dischi alternando panettone e crema.

Quando sarai arrivata alla calotta superiore del panettone spalmalo tutt’intorno con la panna montata (o se preferisci con altro mascarpone addolcito con lo zucchero al velo).

Quindi passa alla decorazione. Rivesti il panettone con le Mandorle affettate PANENAGELI poi completa con lamponi e ribes freschi. Porta la torta panettone in tavola e spolverizza con Zucchero al Velo spargitore PANENAGELI.

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