Mousse di ricotta e cioccolato con fichi caramellati

Ingredienti

• 200 g di zucchero semolato
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 8 fichi verdi puliti e asciugati
• 500 g di ricotta
• 250 g di panna fresca da montare
• 170 g di Zucchero al Velo PANEANGELI
• 100 g di biscotti al cioccolato
• Guarnizione al Cioccolato PANEANGELI

Attrezzi

• carta da forno

• terrine
• spatola
• tegame
• cucchiaio di legno
• fruste elettriche
• bicchieri di vetro
• cucchiai

Preparazione

Per preparare il dessert, inizia dai fichi caramellati: metti lo zucchero semolato, l’acqua e il succo di limone in un tegame alto, quindi sposta il tegame sul fornello e porta alla temperatura di 170°C per ottenere un caramello ambrato. Spegni e immergi i fichi nel caramello, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Sposta i fichi su un piatto coperto da carta da forno, elimina il caramello in eccesso e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

In una terrina ammorbidisci la ricotta con le fruste e tieni da parte. In un’altra terrina, monta la panna con lo Zucchero al Velo PANEANGELI poi unisci un cucchiaio di panna alla ricotta e lavora con le fruste per ammorbidirla ulteriormente. Versa la panna rimanente nel composto di ricotta e mescola con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarlo.

Passa alla composizione del dolce: forma uno strato di mousse di ricotta sul fondo del bicchiere, aiutandoti con un cucchiaio. Intervalla con biscotti al cioccolato sbriciolati grossolanamente, quindi fai un altro strato di mousse e di biscotti, terminando con uno strato di mousse. Riponi i bicchieri in frigorifero per due ore.

Prima di servire, completa con la Guarnizione al Cioccolato PANEANGELIe i fichi caramellati tagliati a spicchi e privati del picciolo.

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