Red velvet madeleines

Ingredienti

Per 24 madeleines

125 g farina 00

5 g di Cacao Amaro PANEANGELI

½ bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI

3 uova a temperatura ambiente

140 g di zucchero

135 g burro fuso, freddo

pizzico di sale

50 g di latte tiepido

1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI

10 g di olio di semi di girasole

12 g di Colori per Dolci rosso PANEANGELI

q.b. Ungiteglia PANEANGELI

Per la decorazione

200 g di cioccolato bianco in pezzi

1 confezione di Decorazioni al gusto Cioccolato PANEANGELI

q.b. di Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI

Attrezzi

2 stampi da madeleines

fruste elettriche

frustina a mano

setaccio

2 terrine

spatola

gratella

sac à poche

carta da forno

Preparazione

In una terrina setaccia la farina, Cacao Amaro PANEANGELI e ½ bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.

In un’altra terrina grande monta le uova con lo zucchero per almeno 5-10 minuti fino a quando il composto non risulterà gonfio e spumoso. Unisci il sale e le polveri, precedentemente setacciate, incorpora bene l’impasto con l’aiuto di una frustina a mano.

Aggiungi il latte, l’Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELIe mescola bene. In una terrina piccola miscela l’olio con il Colori per Dolci rosso PANEANGELI e unisci all’impasto. Mescola per incorporare bene il colore in modo omogeneo. Infine aggiungi il burro fuso in 3 volte continuando a lavorare l’impasto. Copri l’impasto con la pellicola a contatto e lascia riposare in frigorifero per 24 ore.

Ungi lo stampo da madeleines con l’Ungiteglia PANEANGELI, versa il composto in una sac à poche e riempi gli stampini fino a ¾ dal bordo; trasferisci gli stampi in frigorifero per 1 ora.

Preriscalda il forno a 200° ventilato, inforna e abbassa la temperatura del forno a 180°C ventilato; cuoci per circa 10 minuti e fai sempre la prova stecchino prima di sfornare. Sforna e lascia raffreddare leggermente su una gratella.

Sciogli nel microonde il cioccolato bianco, lascialo raffreddare leggermente fino a raggiungere la giusta consistenza, immergi la punta dei dolcetti. Decora le red velvet madeleines con le Decorazioni al gusto Cioccolato PANEANGELI e infine spolverizza con lo Zucchero al Velo spargitore prima di servire.

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