Santa Lucia Buns

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 85 g di zucchero semolato
• 7 g di sale
• 1 bustina di Lievito di Birra per Dolci Lievitati PANEANGELI
• 200 ml di latte intero tiepido
• 2 bustine di zafferano
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 115 g di burro morbido
• 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI

Per la finitura

• 1 uovo a temperatura ambiente
• 15 ml di latte
• Zucchero granella PANEANGELI

Attrezzi

• planetaria
• setaccio
• terrina grande
• pellicola alimentare
• terrina piccola
• teglie da forno
• carta da forno
• gratella

Preparazione

Setaccia la farina nella terrina della planetaria con il gancio già montato, metti lo zucchero e il sale da un lato e 1 bustina di Lievito di Birra per Dolci Lievitati PANEANGELI dal lato opposto.

Scalda il latte nel microonde, aggiungi le bustine di zafferano e mescola bene.

Versa nella terrina l’uovo, il latte e lavora per qualche minuto a velocità medio-bassa, poi aggiungi il burro poco alla volta insieme a un cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI. Prima di aggiungere altri pezzetti di burro, assicurati che i precedenti siano stati ben assorbiti.

L’impasto sarà abbastanza morbido, se occorre aggiungi farina poco alla volta, aumenta la velocità e lavora finché non si staccherà dal fondo della planetaria. L’impasto sarà pronto quando la pasta sarà morbida, elastica e lucida.

Trasferisci l’impasto in una terrina grande unta con un po’ di burro, coprila con la pellicola o un canovaccio e mettila a lievitare a temperatura ambiente per almeno 2  ore, devi raddoppiare il volume.

Spolverizza il piano di lavoro con la farina e rovescia delicatamente l’impasto, lavoralo con le mani per fare uscire l’aria. Dividi l’impasto in circa 24 pezzi da circa 50 g l’uno.

Forma un cordoncino lungo circa 30 cm e arrotola le due estremità nei sensi opposti per creare la tipica forma a “S”. Procedi nello stesso modo con tutti i pezzetti d’impasto, e disponili su una teglia ricoperta di carta da forno, ben distanziati.

Copri le briochine e lascia lievitare a temperatura ambiente per almeno 45 minuti.

Con la miscela di uovo e latte spennella i buns e poi cospargili con lo Zucchero granella PANEANGELI. Cuoci i S. Lucia Buns in forno a 200°C statico per circa 10/13 minuti. Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella per dolci.

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