Tortine di Pasqua al limone e vaniglia

Ingredienti

per 3 tortine:

• 100 g di farina 00
• 50 g di Fecola di Patate PANEANGELI
• 3 uova
• 120 g di zucchero
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 Vaniglia in bacca PANEANGELI
• 1/2 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
• 70 g di burro fuso
• 125 g di Zucchero al Velo PANEANGELI
• 3 cucchiai di succo di limone
• qualche goccia di Colori per Dolci rosso PANEANGELI
• qualche goccia Colori per Dolci blu PANEANGELI
• qualche goccia di Colori per Dolci giallo PANEANGELI
• q.b. di ovetti colorati

Attrezzi

• terrine
• cucchiai
• setaccio
• fruste elettriche
• grattugia
• coltellino
• spatola
• stampi per tortine
• carta forno
• tagliabiscotti da 3 cm
• spremiagrumi

Preparazione

In una terrina, setaccia la farina, la Fecola di Patate PANEANGELI e il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI Mescola con un cucchiaio e tieni da parte.

In un’ampia terrina monta per un paio di minuti uova e zucchero, poi unisci la scorza del limone e i semi della Vaniglia in bacca PANEANGELI. Continua a montare finché l’impasto sarà gonfio e spumoso.

Unisci in due tempi le polveri setacciate, incorporandole con una spatola. Metti due cucchiai di impasto in una piccola terrina con il burro fuso, mescola e versa il burro sull’impasto nella terrina grande. Mescola con una spatola per amalgamare.

Versa l’impasto in tre tortiere di circa 10 cm di diametro imburrate e coperte con carta da forno. Cuoci le tortine in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per circa 20 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare. Sfornale e lasciale raffreddare a temperatura ambiente.

Prepara la glassa: mescola lo Zucchero al Velo PANEANGELIcon 3 cucchiai di succo di limone, finché il composto sarà liscio. Dividi la glassa in tre piccole terrine e colora di giallo blu e rosa.

Fai un foro al centro delle tre tortine con un tagliabiscotti ed elimina la parte centrale, così da creare una cavità. Riempi la cavità con ovetti colorati.

Cospargi ogni tortina con la glassa: una gialla, una rosa e una azzurra. Decora con altri 2-3 ovetti in cima.

Lascia indurire la glassa a temperatura ambiente prima di servire.

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