Quante varianti del babà ci sono? Provate le novità dolci e salate

Quante varianti del babà ci sono? Non sappiamo di preciso quante ne esistono, ma certamente in tanti si saranno approcciati a questo dolce irresistibile, simbolo dell’arte culinaria partenopea.

Un dolce caratteristico e pittoresco, amato e conosciuto da tutti, che si presta a subire qualche rivisitazione.

Anche se i puristi prediligono la ricetta classica, esistono delle ricette molto sfiziose che vale la pena provare.

La storia del babà

Divenuto un simbolo della tradizione dolciaria napoletana e italiana, la storia originaria di questo dolce pare abbia radici antiche e lontane. Sembra che il babà nasca in Polonia nei primi anni del 1700 e che derivi da un antico dolce alsaziano fatto con un impasto simile al panettone. La storia narra che il Re Stanislao, stanco del solito dessert, lo inzuppò per errore o per volontà nel rhum, facendo nascere la prima antica ricetta del babà. Il nome nasce in onore di Alì Babà, le cui avventure il re Stanislao leggeva nel famoso romanzo Le mille e una notte.

Il segreto del babà

La ricetta del babà vuole che si rispettino delle procedure e dei tempi di lavorazione precisi, che contribuiscono a rendere questo dolce così particolare nel suo genere:

• una lunga tecnica di impasto
• lunghi tempi di lavorazione
• lenti tempi di lievitazione
• la giusta dose di sciroppo di zucchero e rhum
• cottura in appositi stampini
• dimensione dai 7 ai 15 centimetri

Quante varianti del babà esistono?

Oltre alla ricetta classica, esistono delle varianti dolci molto apprezzate, come ad esempio:

• i babà bagnati nel limoncello
• i babà con dentro la crema
• i babà farciti con la panna montata
• i babà riempiti con la crema di nocciole
• la torta babà
• i babà al pistacchio e lamponi freschi
• i babà agli agrumi

Oltre alle versioni dolci, hanno preso sempre più piede anche i babà salati, dal sapore molto originale e gustoso. Tra le ricette che potete provare vi suggeriamo:

• il babà con prosciutto cotto, groviera e parmigiano
• il babà con scamorza, pancetta e provolone
• il babà con salame, pancetta, prosciutto cotto, provolone dolce e pecorino romano