Parfait di pistacchi con uova pastorizzate

Oggi vi propongo un dessert tipico della tradizione siciliana ma in una variante meno conosciuta rispetto a quella classica alle mandorle. Ecco a voi il parfait ai pistacchi! Le due versioni hanno lo stesso procedimento, basta seguire le indicazioni e le quantità che trovate sotto e sostituire i pistacchi con le mandorle. Provatele entrambe e fatemi sapere quale vi piace di più!

Ingredienti:

150 g pistacchi sgusciati

100 g di zucchero semolato

300 g uova pastorizzate

250 ml panna fresca da montare

Guarnizione al cioccolato PANEANGELI

Riccioli di cioccolato PANEANGELI

Attrezzi:

1 stampo rettangolare in alluminio o in silicone

Preparazione:

Tritate grossolanamente i pistacchi.

In un pentolino mescolate i pistacchi con un cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaio di acqua. Cuocete a fuoco lento mescolando per qualche minuto fino a quando la granella non sarà ben separata.

Fate raffreddare.

Con uno sbattitore elettrico montate le uova pastorizzate (acquistatele nei negozi di alimentari specializzati o in alcuni supermercati) con lo zucchero. A parte montate la panna non troppo ferma.

A mano, con una spatola, mescolate la panna con le uova pastorizzate montate con lo zucchero e infine aggiungete i pistacchi caramellati.

Versate il composto in uno stampo rettangolare in alluminio o in silicone. In alternativa potete realizzare delle monoporzioni utilizzando degli stampi da muffin.

Fate solidificare in freezer per una notte.

Prima di servire decorate il parfait con la Guarnizione al cioccolato PANEANGELI e i Riccioli al cioccolato PANEANGELI.

La GusTona

Per poter lasciare il tuo commento devi essere registrata! È facilissimo!
Entra nel mondo Dolcidee... con noi amerai i dolci ancora di più!