Torta al cioccolato per la Festa del Papà

Il 19 marzo stupiamo i nostri papà regalandogli questa buonissima e divertentissima "Torta con i baffi"! Una morbida torta al cioccolato farcita con una gustosa crema aromatizzata al rum, un mix di sapori che inebrierà anche i palati più esigenti.

Ingredienti:

Base per Mud Cake PANEANGELI

3 uova

190 g di burro

Per la crema:

500 ml di latte intero

3 tuorli

30 g di zucchero

 20 g di  Amido di Mais PANEANGELI

1 fialetta di Aroma Rum PANEANGELI

Per la copertura:

1 bustina di Tortagel PANEANGELI

3 cucchiai di zucchero

250 ml d’acqua

400 g Pasta di Zucchero PANEANGELI

30 g di cacao amaro

Colla alimentare PANEANGELI

Attrezzi:

1 ciotola a sponde alte

Teglia a cerchio apribile 24 cm di diametro

Planetaria o fruste elettriche

Pentolino

Pellicola alimentare

Sac à poche

Spatola

Matterello

Coltello ben affilato

Preparazione:

In una ciotola a sponde alte versate il preparato della Base per Mud Cake PANEANGELI, aggiungete il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, le uova e lavorate con le fruste elettriche o direttamente in planetaria alla massima velocità per 5 minuti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Foderate con carta da forno una teglia a cerchio apribile, versate e livellate il composto e infornate in forno elettrico a 160°C per circa 70 minuti. Prima di sfornare fate la prova cottura con lo stecchino. 

In un pentolino mettete a scaldare il latte e aggiungete l’Aroma Rum PANEANGELI.

In una ciotola a sponde alte o direttamente nel vaso della planetaria lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’Amido di Mais PANEANGELI e continuate a lavorare. Quando il latte sarà quasi a bollore, versatelo a filo sul composto di uova, zucchero e amido continuando a lavorare. Rimettete l’impasto nel pentolino dove avete scaldato il latte e fate addensare la crema a fuoco dolce mescolando in continuazione. Spegnete il fuoco e coprite la crema con della pellicola alimentare, in modo da farla aderire perfettamente al composto. Lasciate raffreddare.

Una volta raffreddata tagliate in due la torta in modo da ottenere due dischi. Farcite il primo disco con la crema al rum utilizzando una sac à poche, partendo dai bordi e arrivando al centro con un movimento a spirale. Appoggiate sulla crema il secondo disco di torta.

In un pentolino versate il contenuto di 1 bustina di Tortagel PANEANGELI, aggiungete lo zucchero, l’acqua e portate a bollore continuando a mescolare. Lasciate bollire per un minuto, spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri due minuti. Versate il composto al centro della torta e delicatamente con una spatola ricoprite la superficie e i bordi.

Stendete la Pasta di Zucchero PANEANGELI con un matterello e ricoprite la torta, fate aderire bene la pasta e tagliate la parte eccedente che colorerete di marrone amalgamandola col cacao amaro.

Stendete ora la pasta marrone e utilizzando un coltello ben affilato ritagliate dei baffi,  una sagoma più grande per il centro della torta e diverse più piccole per il bordo. Incollate i baffi con laColla alimentare PANEANGELI. Realizzate ora la scritta “Auguri papà” intagliando le lettere dalla pasta di zucchero marrone.

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