Zeppole di San Giuseppe al cioccolato e alla crema pasticcera

Ingredienti

Per circa 10 zeppole al cioccolato:

• 3 uova
• 75 g di burro
• 130 g di farina
• 240 ml di acqua
• un pizzico di sale
• 20 g di CACAO AMARO IN POLVERE VANIGLIATO Torta Natura Rebecchi
• 30 g di Zucchero al Velo PANEANGELI
• 1 busta di Crema tipo Chantilly PANEANGELI
• 200 ml di latte freddo
• 10 amarene
• q.b. di GEMME DI CIOCCOLATO FONDENTE Torta Natura Rebecchi

Per circa 10 zeppole bianche:

• 3 uova
• 80 g di burro
• 120 g di farina
• 180 ml di acqua
• un pizzico di sale
• 15 g di Zucchero al Velo PANEANGELI
• 1 busta di Crema Pasticcera PANEANGELI
• 300 ml di latte a temperatura ambiente
• 10 amarene

Attrezzi

• 2 terrine
• pentolino antiaderente
• cucchiaio di legno
• leccapentola
• placche da forno
• carta da forno
• fruste elettriche o planetaria
• setaccino
• sac à poche
• beccuccio a stella grande
• coltello

Preparazione

Nel pentolino antiaderente versa l’acqua, il burro e il pizzico di sale. Mettilo su una fiamma bassa e mescola finché il burro sarà completamente sciolto. Il composto deve bollire.

Nel frattempo setaccia in una ciotola la farina con il CACAO AMARO IN POLVERE VANIGLIATO Torta Natura Rebecchi.

Togli il composto dal fuoco e versa di colpo farina e cacao setacciati, mescola bene con un cucchiaio di legno.

Rimetti l’impasto sulla fiamma bassa.

Lascia “asciugare” il preparato mescolandolo per circa 5 minuti.

Spegni la fiamma e lascialo raffreddare.

Nel frattempo riscalda il forno a 190°C in funzione statica.

Quando l’impasto sarà tiepido trasferiscilo in planetaria. Usando la frusta a foglia mescola le uova aggiungendone una per volta. Fai attenzione ad aggiungere l’uovo solo dopo che quello precedente sarà ben assorbito al resto dell’impasto. Infine versa lo Zucchero al Velo PANEANGELI.

La pasta choux è pronta, trasferisci l’impasto nella sac à poche con la bocchetta a stella.

Metti la carta da forno sulla placca e procedi realizzando con la sac à poche dei cerchi del diametro di circa 5/7 cm. Lasciali ben distanziati per evitare che in cottura si attacchino uno con l’altro. Inforna e lasciali cuocere per circa 20/30 minuti. Una volta cotti lasciali raffreddare completamente.

Nel frattempo prepara la Crema tipo Chantilly PANEANGELI seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Quando i dischi di pasta choux al cioccolato saranno ben freddi tagliali a metà con un coltello.

Versa la crema nella sac à poche e riempi i dischi tagliati, completa aggiungendo alla crema alcune GEMME DI CIOCCOLATO FONDENTE Torta Natura Rebecchi e richiudi la zeppola.

Infine con la sac à poche crea un ciuffetto di crema al centro di ogni zeppola e completa con un’amarena per decorare. Le zeppole sono pronte, conservale in frigorifero fino al momento di servirle.

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