Bignole al cioccolato

prendere la crema pasticcera paneangeli e mentre e ancora calda aggiungere il cioccolato sminuzzato con il coltello.Lasciarlo sciocliere mescolando con 1 cucchiaio di legno e lasciare raffreddare.In una ciotola amalgamare la farina con 60 g di cacao, lo zucchero, la vanillina il burro fuso, il lievto i tuorli delle uova fino a ottenere una crema omogenea, liscia,e senza grumi.Stemperare con il latte e unire gli albumi a neve ben ferma e un pizzico di sale.Scaldare la padella con olio bollente e versare a cucchiaiate il composto, si formeranno delle frittelle gonfie e dorate Tirarle sù con una schiumarola e appogierla su carta assorbente da cucina lascierle raffreddare e riempirle con crema al cioccolato con una siringa per dolci.Porre le bigole su un vasoio da portata e spolverare con un misto di cacao e zucchero a velo servre tiepide o a temperatura ambiente