Biscotti occhio di bue e ferro di cavallo

Impastare la margarina con lo zucchero, aggiungere le uova, la vanillina, la farina e la buccia del limone. Far riposare un oretta in frigo. Prendere la pasta tirarla sottile circa mezzo cm e con uno stampino a fiore tagliare tante formine, a metà di questi fiore applicare un foro al centro, posizionare sulla carta forno e cuocere a 170 gr fino a leggera doratura, una volta cotti prendere un fiore intero metterci sopra un po di marmellata coprire con un fiore bucato. Per i ferri di cavallo, con la pasta fare dei rotolini grossi un cm, tagliarli lunghi 10 cm e dare la classica forma a ferro di cavallo cuocere su carta forno come sopra. Una volta cotti intingere le cime nel cioccolato fuso con il burro, fare raffreddare su carta forno.Per fare il foro nei fiorellini "occhio di bue" io utilizzo il levatorsoli, oppure il tappino di una bottiglia, entrambi ben infarinati, per chi non possiede uno stampo a fiore, si può usare anche un bicchiere piccolo!!!