Charlotte alle pesche

PER FARCIA:
400g pesche
120g yogurt alla pesca
4 cucchiai di succo d'arancia
1 lime
250g panna fresca
120g zucchero
14g colla di pesce

PER DECORARE:
fragole
pesche noci
lamponi
mirtillì
lingue di gatto
panna montata

PROCEDIMENTO:
In una terrina amalgamare insieme i biscotti, il burro ed il liquore. Rivestire uno stampo da cm. 22/24 con pellicola per alimenti e versare il composto di biscotti, pressando bene con le mani ,quindi metterlo in frigorifero a solidificare. Nel frattempo frullare le pesche con lo zucchero, alcune gocce e la scorza di 1 lime(se non si trova ,prendere un limone verde).Scaldare il succo d' arancia e sciogliervi la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e strizzata, unirla poi allo yogurt mescolando bene. Al frullato aggiungere lo yogurt e la panna montata, poi versare la crema sulla base di biscotti, pareggiando la superficie, e mettere tutto in frigorifero a solidificare per almeno 90 minuti. Passato questo tempo ,sformare sul piatto da portata, e decorare con pesche noci a fettine fragole e altra frutta, spruzzando ciuffi di panna ,fare un giro di biscotti 'lingue di gatto' per rifinire la 'charlotte'.


Ricetta della raccolta:
CHEESE!!