Frutta martorana

Miscelare in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero a velo, la vaniglia, il glucosio e alcune gocce di aroma di mandorle. Impastare bene con le mani ma non per molto tempo perché altrimenti si rischia di rendere l'impasto oleoso e non utilizzabile. Passate le mani nell'amido per dolci e formate con l'impasto delle palline. Spennellate gli stampi di silicone con l'amido e disponetevi le palline di impasto, pressate leggermente ed estraetele. Togliete con un pennello le tracce residue di amido e lasciate riposare per 24 ore prima di procedere alla colorazione. Per colorare, utilizzate i coloranti alimentari sciolti in una soluzione di acqua e alcool al 50 per cento. In mancanza dell'alcool potete ricorrere ad un liquore (gin, vodka, cognac). Se volete lucidare la frutta, dopo aver fatto asciugare i colori per almeno un giorno, potete passare la gomma lacca per dolci con un pennello asciutto. Infine, divertitevi con le ultime decorazioni, che consistono nell'ornare i frutti con foglioline, tralci, piccioli, eccQuesti dolci tipicamente palermitani sono nati dalla felice unione tra lo zucchero e la farina di mandorle nella bella chiesa palermitana di Santa Maria dell'Ammiraglio per le nobili signore dell'Ordine di San Benedetto, voluto dalla nobildonna Elsa Martorana. La leggenda narra che un cardinale avesse deciso di far visita alle monache per ammirarne lo splendido giardino, ma purtroppo era inverno e il giardino era praticamente spoglio. Fu allora che le monache ebbero l'idea di confezionare con la farina di mandorle e lo zucchero dei piccoli frutti colorati in tutto e per tutto uguali agli originali. Con questi addobbarono i rami degli alberi spogli e la fecero in barba al Cardinale, creando dei veri e propri capolavori