Garganelli con rucola e stracchino

Tagliate lo stracchino a pezzetti,mettetelo in una casseruola e fatelo sciogliere con il latte mantenendo il fuoco basso e mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.Tagliate il prosciutto a listarelle,tenendo da parte 4 fettine intere;mettete le listarelle in una padella antiaderente con un filo d'olio e fatele scaldare x qualche istante.Pulite la rucola,lavatela,asciugatela e spezzettatela,lasciando intera qualche foglia.Cuocete al dente i garganelli,scolateli senza sgocciolarli troppo,e trasferiteli nella casseruola con lo stracchino.Cospargete con il parmigiano e un'abbondante macinata di pepe;mescolate e terminate con il prosciutto e la rucola.Servite con fettine di prosciutto tenute scaldate in padella e guarnite con la rucola.