Gelo di anguria

Passare al setaccio la polpa di un'anguria, misuratene un litro e mescolatela, evitando di formare grumi, allo zucchero e all'amido. Ponete il tutto in una pentola sul fuoco, portare ad ebollizione e fate cuocere per qualche minuto, finchè il composto si sarà ristretto. Aggiungete un pizzico di vaniglia, uno di cannella e qualche goccia di essenza di gelsomino. Divenuto tiepido incoroporare la zuccata candita ed il cioccolato a pezzetti. Versate in una scodella e mettete in frigo per qualche ora. Un consiglio: servire il gelo su un piatto, da decorare con profumati fiori di gelsomino.