Gnocchi di zucca alla ricotta

Cuocete la zucca o a vapore o nel forno dopo averla tagliata a pezzi e privata dei semi.
Eliminate la scorza della zucca e passate la polpa al setaccio e lasciatela raffreddare.
Incorporate alla polpa passata di zucca la farina, l'uovo, il pangrattato e un pizzico di sale.
Scaldate il burro fino a farlo friggere in una larga pentola antiaderente.
Gettate l'impasto dei gnocchi in acqua bollente salata a cucchiate e scolateli appena affiorano.
Saltate i gnocchi nel burro e conditeli con la ricotta di montagna affumicata.
Servite subito in tavola.