involtini di peperoni

Pulite i peperoni con un panno umido, poi poneteli in una teglia e metteteli in forno a 250° per circa 20-25 minuti, rigirandoli sui vari lati fino a che tutta la pelle apparirà raggrinzita e macchiata di bruno. Intanto preparate il ripieno frullando le uova sode con il tonno e i capperi, amalgamate con qualche cucchiaio di maionese e volendo sale e pepe.Togliete dal forno i peperoni e chiudeteli in un sacchetto di plastica per qualche minuto, poi, trascorso il tempo necessario, togliete i peduncoli verdi e spellateli: la pelle verrà via agevolmente, ma durante questa operazione state molto attenti a non romperli.
Aprendo i peperoni, togliete i semi interni e ricavate delle falde abbastanza larghe che adagerete ben aperte su di un piano e che cospargerete con il composto preparato prima poi arrotolate tutte le falde così preparate, formando degli involtini che adagerete in una piccola pirofila, decorate con qualche cappero e riponete in frigo per qualche ora.
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