mazzancolle impanate al forno

Pulire bene le mazzancolle e sgusciare il corpo, lasciando intatte sia le teste che le code. Sminuzzare un po' grossolanamente la pagnotta e passarla velocemente al mixer con le foglie di basilico fresco per ottenere la panatura dei nostri gamberoni. Aggiustare di sale. Impanare la parte sgusciata dei gamberoni, facendola ben attaccare. Disporle su una teglia da forno, rivestita di carta forno, irrorarle con un filo di olio extra vergine di oliva e infornare a 200° a forno ventilato per 10 minuti. Servire le mazzancolle a piacere, magari accompagnate con la salsa allo yogurt come segue: unire lo yogurt greco (125 gr.)e una manciatina di capperi tritati e dei pomodorini fatti a pezzetti, con un filo di olio e un po' di sale. Raccolta "gusto a gogo" di bobiacoraggiosa.