PANE SEMPLICE AL POOLISH

Preparare il poolish: in una ciotola (o nella planetaria come ho fatto io) sciogliere il lievito nell'acqua fredda e, sbattendo con una frusta, unire la farina setacciata, poco alla volta a pioggia, per non formare grumi. risulterà un impasto molle e appiccicoso, ma liscio ed omogeneo. Coprire e lasciare riposare 3 ore (io l'ho preparato alle 10.00 e l'ho ripreso alle 13.30). Ora preparare l'impasto: miscelando in una grande ciotola la farina setacciata e il sale. Sciogliere il lievito nell'acqua fredda, unire a questa l'olio e sbattere bene per amalgamare poi versare sul poolish. Amalgamare bene e versare la farina setacciata, mescolando bene, fino ad ottenere una massa molto appiccicosa ma liscia (non unire mai altra farina). su una placca da forno rivestita di carta forno e aiutandosi con una spatola, versare la pasta (morbida e appiccicosa, se non lo è unite qualche cucchiaio di acqua) oppure, se preferite, dividere in due l'impasto e porlo su due teglie separate. Lasciare lievitare per almeno 3 ore nel forno spento (io l'ho lasciato dalle 13.40 circa fino alle 18.30). Cuocete per 10 minuti nel forno a 230° poi per altri 10 minuti a 200°.
ragazze, il lavoro richiesto è davvero poco, soprattutto per chi ha un'impastatrice, ma il risultato è a dir poco, fantastico... è uscita una pagnottona esagerata ed è stata divorata per 3/4. il resto domattina con burro e marmellata!!!

Raccolta: PROFUMO DI PANE