PUDDING DI PANE E BURRO

Mescolare le due confetture. Ammorbidire 80 g di burro e spalmarlo sul pane. Sopra, stendere uno strato di confettura e tagliare ogni fetta in 4 parti. Lavare l'arancia e il limone, grattuggiare la scorza, spremerli e riunire il tutto in una ciotola con 40 g di zucchero. Immergere rapidamente metà delle fette di pane nel succo e disporle in una pirofila imburrata. Montare le uova con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unire a filo il latte tiepido e cuocere la crema a fuoco bassissimo finchè velerà il cucchiaio, senza mai farla bollire. Versarla nella pirofila, coprire con le fette rimaste, bagnarle con il succo di arancia e limone e cuocere in forno già caldo a 180° per 50 minuti.
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