Sbrisolona mantovana

Tostare le mandorle 10 minuti e poi tritarle grossolanamente. In una capiente terrina mescolare la farina gialla,quella bianca e lo zucchero. Unire un uovo intero e un tuorlo,la vanillina,la scorza del limone grattata. mescolare bene poi aggiungere il burro e lo strutto morbidi.Lavorare con le mani, l'impasto deve risultare tutto a briciole grossolane. Foderare di carta forno una teglia e versare le briciole pareggiandole un poco, deve risultare alto un paio di cm.. Infornare a 180° per circa 40/50'.Io uso le mandorle non pelate,ma si possono usare anche le altre. Si può usare solo il burro,ma lo strutto da una friabilità diversa. Io la tolgo dal forno quando è abbastanza colorata.