scacciata palermitana

Dividete la pasta di pane già lievitata in 2 pagnotte, una leggermente più grande dell altra. Aiutandovi con un po di farina stendete la pasta e collocate il disco ottenuto nella tortiera facendolo sporgere qualche cm. Affettate il formaggio, disponetelo sul fondo della tortiera e ricopritelo con uno strato di filetti di acciughe. Aggiungete la cipolla sottilmente affettata e i filetti di pomodoro, distribuite sull insieme, metà dell olio a disposizione e spolverizzate il tutto con pepe macinato: Stendete la seconda pagnotta, ricavatene un disco di diametro leggermente inferiore al primo, adagiatelo sul ripieno della "scacciata" e rimboccatevi sopra i bordi del disco di pasta sottostante. Sigillate tutt intorno pizzicando la pasta con e dita. Punzecchiate la superficie con un grosso ago e praticate un incisione al centro per permettere l evaporazione. Versate sulla superficie a filo l olio rimasto. Scaldate il forno a 180° e cuocete per 40 min.C è chi preferiwce cuocere prima la cipolla per risultare più digeribile!