Sfogliatine alla Mela

Una volta lavate le mele, sbucciarle, privarle del torsolo e ridurle in cubetti. Mettere in una pentola a fuoco medio e aggiungere lo zucchero, la cannella (la cui quantità è a proprio gusto), una noce di burro e, a metà cottura, il brandy. Quando il composto di mela risulterà morbido e non troppo liquido (attenzione: deve avere una consistenza a pezzettoni tipo marmellata e non cremosa!), spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Ricavare, a questo punto, dei rettangoli (10 x 5 cm circa) dalla sfoglia e riempirli con il ripieno di mele. Servirsi di una forchetta per sigillare i bordi e di un coltello per incidere la superficie in modo tale che il vapore fuoriesca durante la cottura. Sbattere l'uovo con un pò di latte e spennellare le sfogliatine precedentemente sistemate in una teglia foderata con carta forno. Cospargere infine con lo zucchero semolato e infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Servire tiepidi.A piacere possono essere aggiunti pinoli o uvetta.