Torta trionfo di bignè alla crema chantilly e aroma al limone

X il decoro :
25 bignè grandi
30 bignè piccolini
2 buste preparato per crema chantilly Paneangeli
350 ml latte freddo
70 gr gocce di cioccolato
200 gr panna da montare zuccherata
X la bagna :
250 ml acqua
2 cucchiai di zucchero
1/2 fiala aroma limone Paneangeli

1) Preparare la base Madeira Cake lavorando con lo sbattitore elettrico la miscela Madeira, le uova, il burro e il succo di limone, per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Distribuire e livellare l'impasto in uno stampo a cerchio apribile con diametro 20 cm, con il fondo foderato con carta da forno e il bordo imburrato. Cuocere a 150 °, forno ventilato, sul ripiano inferiore per circa 75 minuti, verificando la cottura con lo stecchino.. Sfornare la torta, lasciare ancora 10 minuti e sformare delicatamente. Lasciare raffreddare !
2) Preparare anche il Pan di Spagna piccolo seguendo la ricetta precedente e lasciare raffreddare e tagliare in due orizzontalmente !
3) Mentre le basi stanno cuocendo, preparare la crema, mescolando con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero a velo, il mascarpone, il formaggio spalmabile, il latte, l'aroma al limone e la vanillina, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
4) Preparare la crema chantilly, montando il preparato con il latte fino ad ottenere una crema ben montata.
5) Montare a neve anche la panna zuccherata da montare.
6) Riempire i bignè grandi e piccoli con la crema chantilly e tenere nel frigo fino al momento dell'utilizzo.
7) Preparare anche la bagna, mettendo sul fuoco in un piccolo pentolino l'acqua, lo zucchero e l'aroma e tenere fino a che lo zucchero si scioglie. Lasciare raffreddare !
8) Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, passiamo all'assemblaggio :
Tagliare la base Madeira in tre strati, collocare uno strato su un vassoio, bagnare con qualche cucchiaio di bagna, farcire con uno strato di crema, 15 gr gocce di cioccolato, procedere con un altro strato di base Madeira, bagna, gocce di cioccolato e coprire con l'ultimo strato di Madeira.
Coprire tutta la superficie con della crema, mettendone di più in centro. Spolverizzare in mezzo circa 10 gr gocce di cioccolato e collocare sopra uno strato di Pan di Spagna piccolo. Bagnare con un pò di bagna, farcire con della crema, decorare con altre gocce di cioccolato ed infine coprire con l'ultimo strato di Pan di Spagna. Bagnare con qualche cucchiaio di bagna al limone.
9) Passiamo alla decorazione : Collocare tutto attorno alla base della torta dei bignè grandi, attorno alla base piccola dei bignè piccoli e sempre nella base piccola, mettere tutto attorno alla crema delle gocce di cioccolato. Decorare con dei ciuffetti grandi di panna montata sopra e mettere a ogni ciuffetto un bignè grande. Sopra i bignè grandi dalla base della torta, decorare con dei piccoli ciuffetti di panna montata e con delle gocce di cioccolato.
E dopo tanto di spiegazione, finalmente sono riuscita a concludere la mia torta trionfo di bignè alla crema chantilly e aroma al limone !!! Tagliata la parte di sopra, ho decorato ancora con qualche ciuffetto di panna quella sotto ed ecco sembra di aver ottenuto una nuova torta, molto carina !
Raccolta : Torte... 2014
*** Per il Pan di Spagna, guardare nella raccolta : "Impasti base"