Totani golosi

In una ciotola amalgamate aglio, prezzemolo e le acciughe tritati con la mollica bagnata nel latte, il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Pulite i totani e triatte le teste e i tentacoli, mescolateli con il composto preparato. Condite con olio, sale e pepe, amlgamando bene. Riempite ciascun totano con piccole parti di questo composto, cucendo l'apertura. Adagiate i totani in una pirofila irrorando con un pò d'acqua e olio. Salate e cuocete in forno a calore medio per 40 minuti. Togliete il filo e servite con il loro fondo di cottura.