Flan parisien: 6 consigli per preparare il dolce francese da merenda

Il flan francese, detto anche flan parisien o flan pâtissier, è un dolce famosissimo tra le vetrine delle tante boulangerie francesi. È un dolce così semplice, delicato e cremoso che si scioglie in bocca. Si tratta di una torta il cui involucro è costituito da croccante pasta brisée e il ripieno da crema alla vaniglia dalla consistenza che ricorda un budino.

Il flan parisien è ottimo anche accompagnato da una confettura fatta in casa, magari aromatizzata, insieme a una tazza di tè caldo.

Consigli per preparare il flan francese:

1. Scaldate il latte in una pentola capiente, raschiate la parte interna della vaniglia in bacca ed estraetene i semini, aggiungendoli al latte. Portate il latte a  ebollizione.
2. Dopo aver imburrato la teglia, rivestitela con la pasta brisée, bucherellando con la forchetta il fondo e i bordi. Versate ora il ripieno al suo interno.
3. La crosticina più scura in superficie è normale. Anzi, quando tenderà a formarsi, il dolce sarà pronto. Non preoccupatevi se vi sembrerà troppo morbido: il flan deve solo assestarsi, quindi non proseguite la cottura.
4. Fate riposare e raffreddare completamente il flan francese per circa 3 o 4 ore. Trascorso il tempo, servitelo a fette.
5. Provate anche la versione al cioccolato: basterà aggiungere il cioccolato fondente alla ricetta originale del flan francese. Il procedimento è lo stesso. Portate a ebollizione il latte con l’estratto di vaniglia e nel frattempo tagliate il cioccolato a pezzi in modo da farlo sciogliere in minor tempo. 

I dolci francesi sono famosissimi in tutto il mondo, dalle crepe al pain au chocolat. Provate il flan francese, da sempre considerato un nobile dolce da merenda.