Quando sbattete i tuorli d’uovo sciacquate prima il recipiente con acqua fredda: non si attaccheranno...

Per spalmare il burro con facilità: mettetelo fra 2 piatti con sopra un recipiente con acqua calda.

Per pelare le patate facilmente: scottatele in acqua calda per 2 minuti e poi passatele sotto l’acqua...

Per fare rimanere il riso bianco e soffice: aggiungete all’acqua di cottura un pò di succo di limone.

Per non fare scurire la panatura delle cotolette : friggetele con olio misto a burro.

Affinchè la cima alla genovese non si rompa, bisogna usare il trucco di punzecchiarla, spegnere il fuoco...

Limoni e agrumi vari danno più succo se, prima di spremerli, li si strofina ripetutamente sul tavolo...

Per preparare il fumetto, o brodo di pesce, usate lische e teste di pesce bianco seguendo la procedura...